Kikärtscurry med kokosmjölk
Kikärtor innehåller både protein och kolhydrater – passar perfekt efter träning. Russinen som serveras till innehåller resveratrol vilket är ett hett ämne för forskning. Forskarna undersöker om resveratrol kan minska åldrande.
Ingredienser för 4 pers
Kikärtscurry:
6 st normalstora potatisar (450 g)
3 morötter (210 g )
ca 700 g kikärtor (avrunnen vikt)
500 g kokosmjölk
1½ msk rapsolja
1½ lime
0,75 tsk salt
Tillbehör:
1½ lime
2 dl russin
Så här gör du
Skala morot och potatis. Skär potatis och morot i kuber. Fräs potatis och morötter i rapsolja i en gjutjärnsgryta på medelhög värme ca 3 minuter. Häll i kokosmjölk och kikärtor och låt småputtra på låg värme i ca 30 minuter. Pressa i saften från lime och salta.
Servera när potatisen är mjuk tillsammans med russin och skivad lime.
Se vårt utbud och skräddarsy ditt medlemskap!
Bli medlem
